Cosa mangiare

Percorrere i numerosi locali disseminati in tutta la città è un modo per comprendere le sue influenze culturali e viaggiare attraverso Europa, America, Asia e Africa senza perdere di vista il luogo in cui ci si trova. Qui è possibile assaporare i migliori piatti della gastronomia locale, preparati in modo tradizionale o reinterpretati da chef stellati Michelin; ricette della cucina spagnola, sia quella di sempre che la più attuale; e piatti provenienti da oltre 150 origini diverse.

Papas con mojo e molto altro

La gastronomia canaria è semplice e varia, come la sua gente. Nella capitale di Gran Canaria ci sono numerosi locali in cui gustare i piatti più tradizionali: dal potaje de berros alla ropa vieja; le carajacas e la pata asada; il gofio escaldado e le papas con mojo; il pesce fresco e le carni locali; e i formaggi canari — soprattutto di capra e di pecora — autentiche prelibatezze che vantano anche una Denominazione di Origine Protetta, come il Queso Flor de Guía.

Ad accompagnare il pasto, un vino prodotto in una delle cantine della zona, con Denominazione di Origine di Gran Canaria; e come dessert, una delle tante varietà di frutta coltivate nelle isole o preparazioni tradizionali come gli huevos mole o il bienmesabe.

Cucine del mondo

Grazie al porto, che ha fatto da base a flotte provenienti da diverse parti del mondo, Las Palmas de Gran Canaria è stata pioniera in Spagna nell’introduzione della gastronomia giapponese e coreana, oggi ampiamente rappresentate, così come di quella russa. È inoltre possibile assaggiare piatti di altre cucine asiatiche, come la cinese, l’indiana, la malese, la filippina, la nepalese o l’indonesiana.

I viaggi di andata e ritorno con l’America si riflettono nelle cucine argentina, uruguaiana, cubana, venezuelana, colombiana, peruviana e messicana, diffuse in tutta la città. La vicinanza dell’Africa trova espressione nei ristoranti marocchini e libanesi. Anche Italia, Germania, Paesi Bassi, Francia, Svezia, Portogallo, Finlandia e Norvegia hanno il loro spazio nell’ampissima offerta di cucine del mondo della capitale grancanariana.

• Ricette tradizionali canarie