Que manger

Parcourir les établissements disséminés dans toute la ville est une manière de comprendre ses influences culturelles et de voyager à travers l’Europe, l’Amérique, l’Asie et l’Afrique sans perdre de vue l’endroit où l’on se trouve. On peut y déguster les meilleurs plats de la gastronomie locale, élaborés de manière traditionnelle ou réinterprétés par des chefs étoilés Michelin ; des recettes de la cuisine espagnole, tant classique que contemporaine ; ainsi que des plats issus de plus de 150 origines différentes.

Papas con mojo et bien plus encore

La gastronomie canarienne est simple et variée, à l’image de ses habitants. Dans la capitale grancanarienne, de nombreux établissements permettent de savourer les plats les plus traditionnels : du potaje de berros à la ropa vieja ; les carajacas et la pata asada ; le gofio escaldado et les papas con mojo ; les poissons frais et les viandes locales ; ainsi que les fromages canariens — surtout de chèvre et de brebis —, véritables délices bénéficiant même d’une Appellation d’Origine Protégée, comme le Queso Flor de Guía.

Pour accompagner le repas, un vin élaboré dans l’une des caves de la région, avec l’Appellation d’Origine de Gran Canaria ; et, en dessert, l’une des nombreuses variétés de fruits cultivés sur les îles ou des préparations traditionnelles telles que les huevos mole ou le bienmesabe.

Cuisines du monde

Grâce à son port, qui a servi de base à des flottes venues de différentes régions du monde, Las Palmas de Gran Canaria a été pionnière en Espagne dans l’introduction de la gastronomie japonaise et coréenne, largement représentées, ainsi que de la cuisine russe. On peut également y déguster des plats d’autres cuisines asiatiques, telles que la chinoise, l’indienne, la malaise, la philippine, la népalaise ou l’indonésienne.

Les échanges avec l’Amérique se reflètent dans les cuisines argentine, uruguayenne, cubaine, vénézuélienne, colombienne, péruvienne ou mexicaine, présentes dans toute la ville. La proximité de l’Afrique se manifeste quant à elle dans les restaurants marocains et libanais. L’Italie, l’Allemagne, les Pays-Bas, la France, la Suède, le Portugal, la Finlande ou la Norvège trouvent également leur place dans la vaste offre de cuisines du monde de la capitale grancanarienne.

• Recettes traditionnelles canariennes